プリニー・サン・ピエール

プリニー・サン・ピエール　Pouligny-Saint-Pierre

まるで富士山を思わせるような形をしたチーズです。
底辺が正方形で、その一辺がピッタリ８ｃｍ、
斜に登ると高さが９．５ｃｍもあります。
北斎の富嶽三六景を想わせる美しさです。

このような形は、プリニー村の教会の鐘から着想したと言われています。
昔、木片とライ麦わらでこのような形を作り、水切りをしていたそうです。
プリニー・サン・ピエール村のあたりは、森と草原の中に、
数えられないくらいの小さな池や沼が点在しています。
山羊たちが湿り気を含んだ草や木の芽を喰み、
やがて香り高い良質のチーズを村の人たちに恵んでくれています。
近くにあるヴァランセーのフロマージュとは、兄弟のようなものです。