セル・シュウ・シェール Selle-sur-Cher
ロワールのお城の訪問で、必ず訪れるのがシュノンソー城。
このお城の名城たる所以は、
シェール川の上に建てられていることです。
セル・シュウ・シェールは、このシュノンソー城から、
シェール川を上流に上っていったところにある
可愛らしい町です。
川沿いの町は、砂地か粘土質砂地の土壌で、
それに加えて穏やかな天候が、質の良い草地を作っています。
このような草を食む山羊から生産されるセルのチーズは
風土をそのままに現す「やさしいねっとりさ」のあるチーズです。
２０世紀初頭に地元の農婦が残した記録によりますと、
昔は水切り器にまず土器を使い、
次に錫メッキされた鉄器を使っていたそうです。
木灰入りの塩で加工されていくセルのフロマージュを
本当に味わうには、硬くなった皮まで食べるのがお勧めです。
直径8cm、高さ2.5cm のかわいいセルのチーズは、
味のやさしさによって、日本人の舌にも歓迎されることでしょう。
4 件のコメント:
皮が硬いのですか!?
皮はちょっと硬いのですが、コリコリしておいしいですよ。
パンやワインといっしょにどうぞ。
（みのりさんは、お酒を飲めない年齢でしたね。）
これを美味しいと思って食べるようになったら、
通といえるかもしれません。
フランスのチーズ食べたいです！
懐かしいですね。
皮は、ナイフで削ってから食べると思いましたが、皮が上手いんですね。
蝋なんかで固めてあるのかと思っていました。
ゆかたの写真集
日本のゆかたの写真集を作ってみました。
表面を蝋で固めてあるのは、
オランダのチーズですね。
黴が嫌だったら、それを削って食べてもいいし、
あるいは、そのまま食べても問題ありません。
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